ENO conçoit et fabrique des planchas BBQ depuis plus de 20 ans et chaque produit fait l’objet d’une mise au point rigoureuse dans notre laboratoire afin d’obtenir les meilleures performances possibles selon un principe intangible de l’éco-conception.
Nos exigences portent principalement sur le système de chauffe.
Nous recherchons une température minimum de 360°C / 680°F. Il est nécessaire de pouvoir atteindre ces températures élevées pour parfaitement saisir en extérieur par temps venté ou frais de grosses pièces de viandes ou un poisson. A défaut, les aliments ne sont pas parfaitement saisis et l’on perd en saveur et en moelleux.
Les planchas électriques sont aussi puissantes que les planchas gaz.
1. La rapidité de montée en température
Il faut atteindre 360°C / 680°F en moins de 10 minutes sans déformer la plaque. Cette exigence participe au principe de limiter la consommation d’énergie et de proposer à nos clients des appareils à rendement élevé et une bonne souplesse d’utilisation pour éviter d’attendre trop longtemps.
2. La répartition de la chaleur
Il n’est pas concevable de cuisiner sur une plaque de plancha dont la chaleur ne serait pas correctement répartie. En laboratoire, de nombreuses heures sont passées pour choisir les meilleurs brûleurs permettant d’obtenir le meilleur écart-type possible des températures, seul critère objectif dans ce domaine. Ainsi chaque plancha gaz et électrique recevra le brûleur le plus adapté en fonction de sa taille, de l’épaisseur de la plaque, de la forme du châssis.
3. La régulation de la température
Bien cuisiner, c’est pouvoir parfaitement saisir mais aussi cuire à cœur. Pour cela nous utilisons les meilleurs composants du marché permettant une parfaite régulation sur une large plage de températures. Nos planchas permettent donc également de cuisiner à feu doux.
4. Les économies d'énergie
Bien chauffer la plaque de cuisson n’est pas synonyme de gaspillage d’énergie : nous utilisons des brûleurs à haut rendement qui consomment 20% de gaz de moins que les brûleurs ordinaires. Ce résultat est obtenu grâce à la parfaite diffusion de la chaleur procurée par la forme circulaire de nos brûleurs, au confinement de la chaleur produit par la forme du châssis, et la technologie innovante des brûleurs de dernière génération.
Tous les brûleurs et foyers radiants sont garantis 10 ans
5. Le choix du nombre de brûleurs
Après avoir choisi le modèle de brûleur ou foyer, il faut aussi regarder le nombre de brûleurs en fonction du type d’utilisation de votre plancha : quantité d’aliments à cuisiner, nombre de personnes…
Nombre de brûleurs et foyers
| Taille plancha (cm) | 45 | 50 | 60 | 65 | 75 | 80 |
| Nombre de personnes | 4/6 | 4/6 | 6/8 | 6/8 | 8/10 | 8/10 |
| Nombre de brûleurs/foyers | 1 | 2 | 2 | 2/3 | 3 | 3 |
