Blinis au saumon fumé et crème d'avocat

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes

Matériel et accessoires

• Plancha : Initial, Bergerac, Fusion, Enosign
• Accessoires plancha : spatule large

INGRÉDIENTS

• 2 œufs, blancs et jaunes séparés
• 5 g de levure de boulanger
• 25 cl de lait
• 5 cl de crème liquide
• 150 g de farine
• 2 c. à café de sucre en poudre
• 90 g de saumon fumé coupé en fines lanières
• 2 c. à soupe d’aneth haché
• 60 g d’avocat
• 60 g de crème liquide entière
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Délayez la levure de boulanger dans un bol avec le lait tiède, ajoutez la crème.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et les jaunes d’œufs, incorporez peu à peu le lait, passez au mixeur plongeant.
3. Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre et 2 pincées de sel, battez à nouveau. Incorporez les blancs délicatement à la préparation, puis ajoutez le saumon et l’aneth, mélangez.
4. À l’aide d’une louche, faites des cercles de pâte d’une douzaine de centimètres de diamètre sur la plancha et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, à feu assez vif.
5. Mixez ensemble l’avocat, la crème liquide, salez et poivrez à votre goût.
Servez les blinis accompagnés de la crème d’avocat et dégustez.

CONSEIL

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des œufs de saumon !

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