Lotte, concassée de tomates cerises et basilic

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 300g de tomates cerise
• 1 cuillère à soupe de sucre complet
• Huile d'olive
• 1 queue de lotte coupée en 4 pavés
• 1 botte de basilic
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez et dégermez l'ail. Hachez-le. Coupez les tomates cerises en dés.
2. Sur la plancha bien chaude, faites revenir l'ail avec les tomates cerises. Saupoudrez de sucre.
3. Sur le côté, faites cuire les pavés de lotte de chaque côté avec un filet d'huile d'olive pendant 7 à 8 minutes en les retournant une fois. 
   Servez-les une fois cuits avec le concassé de tomates cerises sur le dessus.
4. Salez, poivrez. Parsemez de basilic ciselé et servez.

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