Choisir le revêtement de sa plancha peut être source de nombreuses interrogations. ENO vous récapitule ci-dessous les avantages et les inconvénients de l’inox et de la fonte émaillée pour votre plaque de cuisson, les deux matériaux proposant des avantages et caractéristiques distinctes.
La rétention de chaleur : avantage pour la fonte émaillée
La fonte émaillée a une excellente capacité à retenir la chaleur et à la restituer ce qui permet une cuisson uniforme sur toute la surface de votre plancha. Une plancha en inox aura une conductivité thermique inférieure à celle de la fonte, ce qui signifie qu'il peut mettre plus de temps à chauffer et peut avoir des points chauds et froids plus prononcés.
L’entretien et le nettoyage : avantage pour la fonte émaillée
Une surface de cuisson en fonte émaillée offre une certaine résistance à l'adhérence des aliments, ce qui facilite le nettoyage et empêche les aliments d’accrocher. L'émail est une finition de protection de la plaque contre les rayures et la corrosion. Les planchas en fonte émaillée se nettoient facilement avec une boule en inox. La plaque ne retient pas les odeurs et permet d'enchaîner les cuissons.
Une plancha inox sera quant à elle plus laborieuse à entretenir car les aliments accrochent plus facilement à la surface, surtout si vous rayez votre plaque. Il vous faudra donc être précautionneux sur l’entretien de votre plancha et faire attention à vos coups de spatule !
La durabilité : avantage à la fonte émaillée
La fonte, et plus particulièrement la fonte émaillée, est reconnue comme étant un matériau très robuste qui ne s’oxyde pas et qui ne raye ce qui lui permet de durer dans le temps.
Cependant la plancha inox n’est pas en reste. Utilisée par de nombreux professionnels de la restauration, la plancha inox est souvent plébiscitée pour sa longue durée de vie. Cependant, elle se raye facilement au contraire de la fonte émaillée.
La résistance à la chaleur : avantage à la fonte émaillée
Une plaque en fonte émaillée à l’avantage de ne pas se déformer à la chaleur contrairement à la plancha inox qu’on ne peut chauffer au-delà de 300°C sans que la plaque ne se déforme à cause de la chaleur. C'est la raison pour laquelle, les planchas en inox que l'on trouve sur le marché ont une puissance de chauffe moindre
En résumé, choisir entre une plancha en fonte émaillée et une plancha inox dépendra de vos préférences personnelles en matière de cuisson, de vos habitudes d'entretien et de votre budget.
Les planchas ENO, un parfait compromis entre l’inox et la fonte émaillée
Un châssis en inox finition marine
Les châssis des planchas sont fabriqués à partir d’inox marin, matériau utilisé dans la construction navale et réputé pour sa solidité à l’air salin de l’océan ; ce qui rend nos planchas résistantes à tout type de météo et ce, que vous viviez en bord de mer ou en campagne. Tous nos inox sont testés en brouillard salin.
Eno est le seul fabricant à proposer cette qualité d'inox.
Une plaque en fonte émaillée, pour une durabilité maximale
Dans des objectifs de qualité et de durabilité, toutes les plaques des planchas gaz et électriques ENO sont des plaques en fonte émaillée (si vous souhaitez en savoir plus sur les avantages de la fonte émaillée, c'est par ici !) garanties à vie pour vous permettre de profiter de votre plancha sur le long terme. L'émaillage, savoir-faire unique chez ENO depuis 1909 !
Découvrez en plus sur notre savoir-faire unique en émaillage, fierté d’ENO sur la vidéo suivante !
