Découvrez des recettes festives à la plancha pour Noël !
Nous avons sélectionné quelques plats faciles à préparer et si gourmands ! ... A réaliser à la plancha pour un moment convivial et chaleureux. Et oui, la cuisine à la plancha c'est toute l'année ! Entrée, plat, dessert, tout est possible à la plancha!
1 - Pour l’apéro, les crostinis aux figues et bleu pour accompagner le champagne…
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 16 tranches de baguette aux graines
- 4 figues
- 100g de fromage bleu
- 2 cuil. à soupe de miel
- 60g de noix de pécan
Préparation
- Faites chauffer la plancha à feu assez vif.
- Déposez les tranches de baguette sur la plancha et faites-les dorer des deux côtés.
- Coupez les figues en deux puis badigeonnez-les avec la moitié du miel au pinceau.
- Déposez-les sur la plancha et faites-les rapidement dorer.
- Tartinez les tranches de pain avec le fromage. Arrosez avec quelques gouttes de miel puis parsemez les noix de pécan hachées.
- Coupez les demi-figues en deux et déposez un quart sur chaque tranchette de pain.
- N’hésitez pas à émiettez un peu de thym frais sur vos crostinis juste avant de les déguster.
2 - Poisson, crustacés ou viande, à vous de choisir. Voici quelques suggestions pour régaler vos convives !
Tournedos rossini
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Ingrédients
- 4 tournedos
- 4 tranches de foie gras épaisses
- 4 tranches de pain brioché
- 5 cl de porto
- 2 c. à café de fond de veau déshydraté
- Fleur de sel et poivre.
Préparation
1. Mettez le foie gras au congélateur pendant une trentaine de minutes pour qu’il se tienne mieux à la cuisson.
2. Dans une petite casserole, sur la plancha à feu vif, versez le porto, 10 cl d’eau, le fond de veau,poivrez et remuez de temps à autre jusqu’à la fin de la recette.
3. Sur la plancha à feu vif, faites revenir les tranches de foie gras 2 à 3 minutes de chaque côté, retirez et réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant afin d’ôter le surplus de graisse.
4. Sans avoir nettoyé la plancha, faites revenir les tournedos 3 à 4 minutes de chaque côté (selon la cuisson désirée), laissez légèrement griller le pain brioché 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Dans les assiettes, dressez, dans l’ordre, les tranches de pain, les tournedos et les tranches de foie, puis arrosez avec 1 cuillerée de sauce, parsemez de fleur de sel et servez aussitôt.
Gambas à l’asiatique
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 16 gambas
- 2 c. à soupe de nuoc-mâm
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 poivron rouge égrainé et émincé en fines lamelles
- 1 poivron vert égrainé et émincé en fines lamelles
- 1 oignon coupé en fines tranches
- 1 bol de pousses de soja
- 2 tiges de menthe effeuillées
- 2 tiges de coriandre effeuillées
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 4 c. à soupe de noix de cajou grossièrement hachées
- Sel et poivre
Préparation
1. Ôtez la carapace des gambas avant de les enfiler chacune sur une pique à brochettes dans le sens de la longueur.
2. Dans un bol, mélangez le nuoc-mâm, le citron, le sucre roux, la gousse d’ail, salez et poivrez.
3. Réservez la moitié de la sauce, badigeonnez les gambas avec le reste, puis faites-les cuire sur la plancha à feu vif 2 à 3 minutes en les tournant régulièrement, réservez.
4. Versez les poivrons, l’oignon et le soja sur la plancha pour 3 à 4 minutes en les mélangeant régulièrement, ajoutez 2 cuillerées à soupe de sauce par-dessus et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
5. Dressez des légumes sur chaque assiette, ajoutez quatre brochettes de gambas avec un filet d’huile de sésame et parsemez les noix de cajou puis des feuilles de menthe et de coriandre.
ASTUCE : Afin de relever le plat, n’hésitez pas à ajouter un petit piment émincé dans la sauce !
3 - Dessert à la plancha pour une explosion de saveurs !
Ananas grillé à la crème de coco
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 8 tranches d’ananas frais
- 8 c. à soupe de sucre en poudre
- 5 cl de rhum
- 10 g d’huile de coco fondue
- 10 cl de crème de coco
- 2 tiges de basilic thaï
Préparation
1. Préchauffez votre plancha à feu assez vif.
2. Badigeonnez les tranches d’ananas avec l’huile de coco puis déposez-les sur la plancha.
3. Laissez dorer des deux côtés puis arrosez avec la moitié du sucre en poudre, retournez les tranches, laissez caraméliser rapidement puis recommencez de la même manière sur l’autre face.
4. Pendant que les tranches d’ananas caramélisent, faites chauffer le rhum dans une petite casserole.
5. Arrosez l’ananas avec le rhum et faites flamber. Prenez garde aux flammes en flambant le rhum.
6. Servez les tranches d’ananas, arrosez-les avec la crème de coco et terminez en parsemant les feuilles de basilic thaï.
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