Noix de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Matériels et accessoires 

• Plancha : Initial, Bergerac, Fusion, Enosign
• Accessoires plancha : pince fine

INGRÉDIENTS

•  20 noix de Saint-Jacques
• 2 fruits de la passion
• 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de sauce soja
•  ½ piment oiseau (facultatif)
• 1 cuil. à soupe d'huile de colza
• 4 tiges de basilic thaï effeuillées

PRÉPARATION

1. Videz les fruits de la passion dans une petite casserole. Ajoutez le sucre en poudre avec 2cuil. à soupe d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et poursuivez à petits frémissements 2 ou 3 minutes. Filtrez le contenu de la casserole puis remettez dans la casserole. Ajoutez la sauce soja et éventuellement le piment et redonnez un bouillon très rapidement.
2. Faites chauffer la plancha à feu assez vif.
3. Versez l'huile sur la plancha et les noix de Saint-Jacques. Faites-les dorer rapidement de chaque côté puis arrosez-les avec la moitié de la sauce.

4. Déposez les noix dans une assiette, arrosez avec le reste de sauce puis terminez en parsemant les feuilles de basilic.

Températures :
- 6 moyen
- 8 assez vif
- 10 vif

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