Gambas à l'asiatique

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Matériel et accessoires 

• Plancha : Initial, Bergerac, Fusion, Enosign
• Accessoires plancha : planche à découper, set de découpe, pinceau marinade, pince fine, spatule longue

INGRÉDIENTS

• 16 gambas
• 2 c. à soupe de nuoc-mâm
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe de sucre roux
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 poivron rouge égrainé et émincé en fines lamelles
• 1 poivron vert égrainé et émincé en fines lamelles
• 1 oignon coupé en fines tranches
• 1 bol de pousses de soja
• 2 tiges de menthe effeuillées
• 2 tiges de coriandre effeuillées
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 4 c. à soupe de noix de cajou grossièrement hachées
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Ôtez la carapace des gambas avant de les enfiler chacune sur une pique à brochettes dans le sens de la longueur.
2. Dans un bol, mélangez le nuoc-mâm, le citron, le sucre roux, la gousse d’ail, salez et poivrez.
3. Réservez la moitié de la sauce, badigeonnez les gambas avec le reste, puis faites-les cuire sur la plancha à feu vif 2 à 3 minutes en les tournant régulièrement, réservez.
4. Versez les poivrons, l’oignon et le soja sur la plancha pour 3 à 4 minutes en les mélangeant régulièrement, ajoutez 2 cuillerées à soupe de sauce par-dessus et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
5. Dressez des légumes sur chaque assiette, ajoutez quatre brochettes de gambas avec un filet d’huile de sésame et parsemez les noix de cajou puis des feuilles de menthe et de coriandre.

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